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Gastronomía

Sabores en cada esquina

Panamá aspira a conquistar el título de Ciudad Creativa Gastronómica, con su postulación ante la Unesco. A finales de octubre se conocerán los resultados Por Violeta Villar Liste – Fotos: Cortesía Empresa Metropolitana de Turismo / Violeta Villar Liste Una variada gastronomía con historia y arraigo que se hace relato vivo en cerca de 2.400 establecimientos entre restaurantes, cafés y …

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El pujante vino inglés se cuela en el gran festival nacional de la cerveza

El vino inglés hizo su debut el martes en el gran festival británico de la cerveza, un hito que confirma la pujanza de los caldos nacionales, otrora objeto de desprecio. “El rock francés es como el vino inglés”, es una frase atribuida a John Lennon que refleja una época en la que Europa se dividía entre naciones vinícolas como Francia, España, o Italia, y …

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Un truquito para coliflores blancas: dóblele unas hojas

A pesar de su mal olor al cocinarla, la coliflor tiene muchos adeptos, no sólo por su rico sabor, sino por sus numerosas propiedades, ya que contiene fibras, proteínas, potasio, calcio, vitaminas C y K y ácido fólico. Además, es un reemplazo ideal para hidratos de carbono como las patatas o el arroz. Si va a cultivar coliflor en su …

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Pastas rellenas de todos los rincones del mundo

Por Katja Wallrafen (dpa) Existen en mil variaciones en todos los lugares del mundo: las pastas rellenas son una estrella de la cocina global. Hay recetas para preparar al horno, a la sartén, a la cacerola, hervidas o incluso fritas. Las blogueras Patricia Pfeiffer y Alwina Neumann son unas enamoradas de las recetas rellenas. «Nos encantan porque demuestran la gran inspiración …

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Chef colombiana Leonor Espinosa recibe el Basque Culinary World Prize 2017

La chef colombiana Leonor Espinosa ganó este lunes el Basque Culinary World Prize 2017, un galardón para proyectos que han provocado mejoras en el mundo a través de la gastronomía entregado en Ciudad de México. Espinosa, de 54 años, es una de las «figuras claves en el renacimiento de la gastronomía» de Colombia, señaló el Basque Culinary Center, la organización …

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Cinco factores comunes en los mejores restaurantes de Panamá

Por Julia Ortega – www.juliapelalayuca.com – Intagram: @juliapelalayuca – Facebook: Julia Pela la Yuca Tengo la suerte de haberme sentado a la mesa de la mayoría de los considerados mejores restaurantes de la ciudad (en mi lista de pendientes hay un par de ellos que seguro no me van a defraudar). Y siempre tengo actualizado mi “top ten” mental para …

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#RecetaDeLaSemana Focaccia con tomates y romero

El aroma de pan recién horneado es irresistible y mucho más aún si tiene romero y tomates, como la focaccia de esta receta. La focaccia es un pan tradicional italiano y no es nada difícil de hacer. Puede llevar hierbas frescas, cebollas, queso feta o aceitunas y en su versión dulce requesón, peras y duraznos. Los ingredientes para 400 gramos …

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#RecetaDeLaSemana: Pasta de calabacín

Muchos niños y adultos no son fanáticos de las verduras, sin embargo, si éstas se presentan de forma creativa y deliciosa, no habrá quien se resista a alimentarse de forma más saludable. La pasta es uno de los platos favoritos de los amantes del buen comer, pero no es recomendable consumirla a diario por su aporte calórico. No obstante, el calabacín …

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Que sepa a Panamá

Quedaron atrás aquellos años en los que, si querías disfrutar platos típicos de la gastronomía panameña, eran contados los restaurantes en la ciudad a los que podías acudir y, en algunos de ellos, uno se sentía como turista Por Julia Ortega – www.juliapelalayuca.com – Intagram: @juliapelalayuca – Facebook: Julia Pela la Yuca Actualmente no hace falta dar tantas vueltas pues …

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#RecetaDeLaSemana: Pasticho de plátano

El plátano es un clorhidrato fundamental en la comida latinoamericana, sobre todo en países caribeños. Por ser tan versátil, puede ser el protagonista del plato o un contorno que puede ser presentado en diferentes formas: frito, al horno o sancochado. En esta oportunidad, el plátano es el sustituto de la pasta en el pasticho, la versión venezolana de la lasaña italiana. …

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