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Gastronomía

¿Por qué desayunar es importante?

La primera comida del día puede determinar el desempeño de un individuo durante buena parte de la jornada. He aquí algunas razones para no saltársela Por Magaly Rodríguez Siempre sobran excusas para evadir la primera comida del día, pero los expertos aseguran que son más las ventajas de desayunar como un rey. Según la prestigiosa Clínica Mayo, romper el ayuno …

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Tradición, fusión, y puesta al día

Por Iralis Fragiel Raúl Vaquerizo no es un chef convencional. Ama la creación y vive la originalidad, sin perder la tradición.  Su cocina se basa en un principio básico: “sencillas esencias con respeto innovador”. Rompe barreras geográficas, y todo lo que ha aprendido en países como España, Francia, México, y Cuba, lo mezcla, lo reinventa. Su currículo es extenso y …

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Delicias europeas en Albrook Mall

La Crêperie es un rinconcito placentero con sabores europeos que cautivan. Es un espacio en el cual se puede almorzar o cenar a muy buen precio, tomar café, disfrutar de un novedoso y espectacular batido o de un delicioso postre, y saborear por momentos un pedazo de París en Albrook Mall. La especialidad son las crepes (tortillas finas de harina …

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Tradición y sabor italiano

Napoli es más que un restaurante italiano o una buena pizzería. Ambas sedes, la de Calle 57 Obarrio y la de Calle Estudiante con Calle J, se han convertido en lugares tradicionales que están fijados en la idiosincrasia panameña. Y en los dos resaltan los sabores frescos, el servicio de calidad y los precios accesibles. Lo bonito es que Napoli …

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Pasión por la cocina

Tomate y Amor es un lindo restaurante con buena comida que representa lo que sus dueños consideran más importante: el frescor del producto recién cosechado, representado por el “Tomate”, y “Amor”, que simboliza la pasión por la cocina. Zena Sabagh, chef propietaria, considera que: “si se cocina con amor el plato se lleva un poco de eso también”. Ahora bien, …

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Iván Luna: Chef de Cebichería La Mar “Para mí cada plato es como una melodía

Iván Luna es ese mago silente, el creador de los encantos gastronómicos en Cebichería La Mar. En cuestión de segundos mezcla ingredientes y aparece como por arte de magia un nuevo plato. La creatividad es el secreto de su hechizo. Las técnicas de su madre, el aprendizaje que ha adquirido trabajando con Gastón Acurio, y los sabores de su natal …

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El Den: Para sentirse como en casa

El sueño de un grupo de amigos siempre fue montar un restaurante. Tuvieron que pasar varios años y vivir experiencias distintas para que cristalizaran esta idea en una realidad. Pero las ganas se juntaron con la constancia, y fue así como nació el restaurante El Den. Para todos estaba bien claro cuál era el concepto del lugar: comer y sentirse …

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Novedades de Café Suzette

Es común decir y escuchar la frase “el tiempo pasa volando”… y es cierto… en un abrir y cerrar de ojos llegó a su segundo aniversario, Café Suzette, ese rinconcito acogedor de la Vía Argentina, donde la calidez y el esmero quedan impresos en cada plato, y en el que la atención y la cordialidad ya es costumbre. Precisamente, por …

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Frank Escalona: Entre la tierra y el mar

Desde pequeño Frank Escalona entendió que su vocación era la cocina. Las ganas de crear nuevos sabores, y la herencia de su mamá, fueron los estímulos que lo impulsaron a tomar el camino de la gastronomía. Tocó varias puertas en diferentes restaurantes venezolanos, en los que adquirió experiencia, hasta que encontró su casa en Panamá: Puerta de Tierra. Se trata …

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La cocina danesa en la cima del cielo

Hasta hace pocos meses, el trono de la mejor cocina del planeta la tenía el restaurant catalán El Bulli. Pero un joven danés desafió con diseño, imaginación e innovación la prestigiosa cocina de Ferrán Adriá con su propuesta, el restaurante Noma, el mejor del mundo según la revista británica Restaurant Por Eddy Lara Brito – www.destinosactuales.com Si un día visita …

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